Noix d’Amazonie en pépite - 1 Kg en Vrac
Merveilles de la fôret Amazonienne. - Récolte 2021
La Noix d'Amazonie n'existe que sous une forme entière en France. Standardisée par les importateur, nous avons observé que sa taille est un frein pour l'intégrer dans des préparations culinaires.
C'est pourquoi, ce format en pépite (demi noix) est idéal pour l'usage en cuisine de la Noix d'Amazonie : pour vos mélanges de noix, gateaux, dessert, en salade, en yaourt ou encore toastée à la poêle pour accompagner vos plats salés.
La filière :
Uniques, Innovantes et portées à soutenir la population locale !
La Noix d'Amazonie se récolte de façon sauvage au fond de l'Amazonie. Il faut plusieurs jours pour accèder jusqu'aux zones ou se trouvent les Castano, grand arbres centenaires de plus de 50m de haut.
Se sont eux qui donnent ce fruit, qui ressemble à une grosse noix de coco, qui tombe des arbres pendant la saison des pluies.
La seconde étape de la production de cette Noix d'Amazonie (anciennement appelée Noix du Brésil), consiste à décortiquer la noix. Face à son succès dans le monde, (la Bolivie exportant 85% de la demande mondiale), les entreprises locales se sont industrialisées pour effectuer cet écocage, devenu ainsi, mécanisé.
Seulement, des centaines de familles dépendent de cette activité pour vivre. C'est pour cela que toutes nos noix sont décortiquée à la main, soutenant ainsi l'emploi de plusieurs dizaines de personnes. (témoignage video)
Comme nous avons vu qu'une partie de ces noix se cassent dans le processus de décorticage. Alors, afin de valoriser la filière, nous avons eu l'idée de les recoupée proprement, ce qui génère nouvellement des emplois et surtout vous permettent d'innover et de créer en cuisine !
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Excellente dégustation!
