Noix d’Amazonie ou noix du Brésil : même fruit, deux approches
- Maxime Chiquet
- 5 juin
- 3 min de lecture
La noix d’Amazonie, aussi appelée noix du Brésil, est la graine d’un arbre majestueux, le Bertholletia excelsa ( ou noyer d’Amazonie) qui pousse à l’état sauvage dans la forêt amazonienne. Cet arbre ancestral, centenaire et pouvant atteindre 30 mètres de haut, est emblématique de cette région.
Cette noix a été découverte et popularisée depuis le Brésil, qui est un grand pays consommateur.
Cependant, 80% de la production mondiale est extraite de l'Amazonie bolivienne.
C'est pour cela que l'appellation Noix du Brésil est devenu Noix d'Amazonie. Faisant honneur à son origine, partagée entre ces 3 pays : Bolivie, Pérou et Brésil, ou elle est récoltée à la saison des pluies.
Qu’on l’appelle "noix du Brésil" ou "noix d’Amazonie", il s’agit exactement du même fruit.
Mais derrière cette appellation se cachent des pratiques de production très différentes, qui influencent profondément l’impact environnemental, social… et la qualité du produit.
Une différence de filière plus que de nom
La majorité des noix du marché sont aujourd’hui traitées dans des filières industrielles : volumes importants, mécanisation, standardisation.
D’autres filières, plus artisanales, défendent au contraire une approche plus humaine, plus durable, plus respectueuse des ressources naturelles.
Chez Natural Andes, nous avons choisi de travailler uniquement avec des petits producteurs en Bolivie, au cœur de l’Amazonie. Nos noix sont récoltées à la main, en forêt, et décortiquées une par une, dans des ateliers locaux. Ce modèle permet :
De préserver l’écosystème forestier
De générer de l’emploi local
De soutenir des pratiques durables
Autrement dit, c’est la manière dont la noix est récoltée et valorisée qui fait toute la différence, pas son nom.
Les bienfaits santé de la noix d’Amazonie
Ce petit fruit est un véritable concentré de nutriments :
Très riche en sélénium, un antioxydant essentiel pour l’immunité et la fonction cellulaire
Bonne source de magnésium, zinc, phosphore et vitamine E
Riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur
Sans gluten, naturellement adaptée aux régimes végétariens et sans céréales
À consommer avec modération : 5 à 6 noix par jour suffisent pour couvrir les besoins en sélénium.
Une valorisation complète grâce à l’artisanat
Dans notre filière, même les noix brisées lors du décorticage ont une place.
Alors que dans d’autres circuits elles sont souvent déclassées, chez Natural Andes, elles sont revalorisées à la main pour devenir des pépites de noix d’Amazonie.
Une solution anti-gaspi, délicieuse et utile, qui permet :
De ne rien jeter
De créer un produit gourmet à part entière
De maintenir une activité manuelle locale
Pourquoi faire le choix de notre filière artisanale ?
Même fruit, mais pas le même impact
Une récolte en forêt, sans coupe, sans irrigation, sans intrants
Un travail manuel, respectueux de l’homme et de la nature
Une noix authentique, tracée, et utile à ceux qui la produisent
Des produits dérivés innovants (pépites, versions aromatisées, etc.)
Et les noix cassées ? Une innovation artisanale récompensée
Dans la plupart des filières industrielles, les noix brisées lors du décorticage sont considérées comme des pertes ou destinées à l’alimentation animale.
Chez Natural Andes, nous avons décidé de leur donner une seconde vie.
Ces morceaux sont retaillés manuellement pour créer ce que nous appelons nos “pépites de noix d’Amazonie”. Une démarche d’upcycling alimentaire qui permet à la fois :
De réduire le gaspillage,
De créer un nouveau métier artisanal local,
Et de proposer un produit inédit, croquant et gourmand
Ce travail a été récompensé par le Trophée du Meilleur Produit Bio 2024, dans la catégorie épicerie sucrée, pour notre noix d’Amazonie caramélisée, transformée en France à partir de ces pépites.
Une fierté pour notre équipe… et pour tous les producteurs qui ont rendu cela possible.
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